ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΤΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. σπανάκι, βρασμένο και χονδροκομμένο
2 1/2 φλιτζ. γάλα
1/2 φλιτζ. ρυζάλευρο
3/4 φλιτζ. τυρί τριμμένο (κασέρι και γκούντα)
3 αβγά
2 κρόκους
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα:
1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
2 αβγά

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις το ρυζάλευρο, τα αβγά, τους κρόκους και τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Βράζουμε τα υλικά για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα τυριά, το βρασμένο σπανάκι, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και να σφίξει καλά.
Χτυπάμε το αβγό για το πανάρισμα σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα ρηχό πιάτο. Πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες, τις βουτάμε πρώτα στο αβγό και στη συνέχεια τις πανάρουμε στη φρυγανιά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει τις τηγανίζουμε έως ότου χρυσίσουν από όλες τις πλευρές.Τις βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τις σερβίρουμε ζεστές, γαρνίροντας με φύλλα ρόκας.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Σπανάκι , Τυρί τριμμένο
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 15 λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα , Τηγάνι
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι έτσι
Μερίδες : 4
Πηγή : Μάριος Γλύκας