ΣΑΛΑΤΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ

1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους
½ ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
4-5 κρητικά παξιμάδια ή ντάκος θρυμματισμένα
50 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
Λίγες ελιές
1 κουτ. γλυκού κάπαρη
1 κουτ. γλυκού κουκουνάρι σοταρισμένο
1 κουτ. γλυκού φιστίκια Αιγίνης ξεφλουδισμένα
2 κουτ. γλυκού φακές βρασμένες
Παρθένο ελαιόλαδο
Λίγο ξίδι βαλσαμικό
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Περιχύνουμε με το λάδι και το ξίδι. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να τραβήξει το παξιμάδι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο πιάτο.
Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φακές με άλλο όσπριο, το κουκουνάρι και τα φιστίκια με αμύγδαλα, φουντούκια ή ηλιόσπορους.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Πατάτες
Είδος Πιάτου : Σαλάτα
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 15 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 2
Πηγή : New Line