: Άρωμα που οφείλεται στην αλδεΰδη, συστατικό του κρασιού (θυμίζει κομμένο από ώρα μήλο) που παράγεται κατά την οξείδωση της αλκοόλης και είναι το πρώτο σύμπτωμα οξείδωσης. Συνήθως προέρχεται από ανεπαρκή θείωση ή παρατεταμένη επαφή του κρασιού με τον αέρα.

---