Έτσι αποκαλείται το άρωμα βοτάνων με πικάντικους ώριμους και ευχάριστους χαρακτήρες. Η μέντα, η δάφνη, ο βασιλικός, το φασκόμηλο η γλυκόριζα κλπ., αποτελούν αρωματικά συστατικά πολλών άσπρων ποιοτικών κρασιών. Αντίθετα, το φυτικό άρωμα χαρακτηρίζει άγουρα κρασιά.

---