Λέγεται ένα κρασί, όταν ανάμεσα στις δυο ομάδες γεύσεις, δηλαδή αυτές με γλυκά συστατικά (αλκοόλη) και αυτές με ξινά (οξέα) συν τα πικρά (ταννίνες), υπάρχει αρμονική συνύπαρξη, δίχως να επικρατεί η μια στην άλλη.

---