Είναι ένα κρασί, όταν έχει εξαντλήσει κατά την οινοποίηση όλα τα σάκχαρα του γλεύκους. Σε ένα ξηρό κρασί η γλυκιά γεύση (αν υπάρχει) δεν οφείλεται στη ζάχαρη. Ένα κρασί είναι ηδύ, όταν, αν και ξηρό, είναι τόσο πλούσιο σε γλυκά γευστικά συστατικά, ώστε να δίνει την εντύπωση του γλυκού κρασιού, δηλαδή κρασιού που περιέχει ποσότητα αζύμωτων σακχάρων.

---