Αποτελεί φλοιό δέντρου ο οποίος τυλίγεται σε κύλινδρο και κόβεται σε ίσα μήκη. Σπασμένη σε μικρότερα κομμάτια, χρησιμοποιείται προκειμένου να αρωματίσει πιάτα με κάρυ και κομπόστες. Σε συνδυασμό με φλούδα λεμονιού και γαρίφαλο αρωματίζει ζεστό κρασί. Σε σκόνη την συναντάμε σε πουτίγκες cakes και άλλα γλυκά.

---