Δίνει όξινη γεύση και στην αγορά διατίθεται σε πολτό, πάστα ή σκόνης assam. Το συναντάμε σε ινδικά μίγματα για curry. Ο πολτός του για να χρησιμοποιηθεί μουλιάζετε σε καυτό νερό για περίπου 20’ και αφαιρείται το υγρό από τον πολτό. Η πάστα και η σκόνη χρησιμοποιούνται αραιωμένα.

---