Γνωστή και ως "το σαφράν των φτωχών" κατά την διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας καθώς το χρησιμοποιούσαν για να προσθέτει χρώμα και γεύση σε πιάτα ρυζιού και ψαριού αλλά και σε γλυκά όπως cakes και πουτίγκες. Τα φρέσκα άνθη χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, ενώ τα αποξηραμένα σε σούπες και παρασκευές κατσαρόλας.

---