Κοτόσουπα με ρύζι αυγολέμονο

Τώρα που ο χειμώνας έχει μπει για τα καλά στην καθημερινότητα μας, τι καλύτερο από μία ζεστή κοτόσουπα.

Υλικά
1 κοτόπουλο
10 φλιτζάνια νερό
1 κρεμμύδι
3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά
1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βράζουμε στο νερό, με λίγο αλάτι. Αφαιρούμε τον αφρό που έχει ξεβράσει το κρέας.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το νερό και ρίχνουμε στο νερό τις πατάτες. Αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τις αφαιρούμε και τις λιώνουμε στο μπλέντερ. Ξαναρίχνουμε τον πουρέ στο βρασμένο ζωμό.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και το χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε μια κουτάλα ζουμί από το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα σιγά σιγά. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο τελευταίο.
Βγάζουμε το ψαχνό κρέας από το κοτόπουλο και το ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Ucook.gr

blog comments powered by Disqus