ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΡΕΥΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑ

Ισραηλινοί ερευνητές ανακοίνωσαν πως δημιούργησαν γενετικά μεταλλαγμένες ντομάτες με άρωμα τριαντάφυλλου ή λεμονιού, οι οποίες ικανοποίησαν τους εθελοντές που τις δοκίμασαν, επισημαίνεται σήμερα στην ηλεκτρονική έκδοση της επιθεώρησης Nature Biotechnology

Από τους 82 ανθρώπους που δοκίμασαν και συνέκριναν τις ντομάτες αυτές με τις κανονικές, σχεδόν όλοι μπόρεσαν να εντοπίσουν τα διαφορετικά αρώματα, όπως γεράνι, τριαντάφυλλο, σιτρονέλα, διευκρινίζουν οι ερευνητές.

Τις γενετικά μεταλλαγμένες ντομάτες που δημιούργησε ομάδα του ερευνητικού κέντρου «Newe Yaar» με επικεφαλής τον Εφραίμ Λεβινσον προτίμησαν 49 εθελοντές, ενώ οι 29 δήλωσαν πως τους αρέσουν περισσότερο οι κανονικές ντομάτες.

Οι μεταλλαγμένες ντομάτες έχουν ροζ χρώμα γιατί περιέχουν δύο φορές λιγότερη λυκοπίνη, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στις ντομάτες το κόκκινο χρώμα. Αντίθετα περιέχουν μεγαλύτερα ποσοστά τερπενοϊδών, οργανικών ενώσεων που επιτρέπουν τη διατήρησή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η πρώτη γενετικά μεταλλαγμένη ντομάτα κυκλοφόρησε στην αμερικανική αγορά το 1994, αλλά αποσύρθηκε γρήγορα γιατί οι πωλήσεις ήταν πολύ χαμηλές. Αυτή τη στιγμή δεν κυκλοφορεί στην παγκόσμια αγορά κανένα είδος μεταλλαγμένης ντομάτας

Γράφει ο Chef Marios Glykas.