ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

12 μέτρια καλαμάρια
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
3 μικρές ντομάτες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
ελαιόλαδο
λευκό κρασί
χυμό λεμονιού

Σοτάρουμε σε λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με τα λαχανικά, όλα κομμένα σε ζαράκια. Προσθέτουμε το σκόρδο και τελευταία την ντομάτα, επίσης ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα γεμίζουμε με την παραπάνω γέμιση. Κλείνουμε τα καλαμάρια με τα κεφάλια τους. Σοτάρουμε τα καλαμάρια σε λίγο ελαιόλαδο και σβήνουμε με κρασί. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 180οC για 10 λεπτά. Για να τα σερβίρουμε, περιχύνουμε με τα υγρά τους και λίγο χυμό λεμονιού.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Καλαμάρια
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 10 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι , Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team