ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ ΚΑΙ ΦΙΛΕΤΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΟΥ

4 μπαρμπούνια (1200 γρ.)
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κολοκύθι
1 μελιτζάνα τσακώνικη
1 τορτίγια
8 μανιτάρια πλευρώτους μέτρια
4 κλωναράκια δενδρολίβανο
4 κλωναράκια βασιλικό
100 ml. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδου
2 ντοματίνια Σαντορίνης
αλάτι, πιπέρι

Φιλετάρουμε τα μπαρμπούνια και τα μαρινάρουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και λίγο δενδρολίβανο, για 2 ώρες.
Κόβουμε τις πιπεριές σε τέταρτα, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε οκτώ ροδέλες και την τορτίγια στα οκτώ.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τον βασιλικό με το ελαιόλαδο και το σκόρδο και ραντίζουμε με αυτό τα λαχανικά.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τις τορτίγιες και τις αραδιάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε καυτή σχάρα ψήνουμε πρώτα τα λαχανικά και μετά τα φιλέτα μπαρμπουνιού.
Στήνουμε στο πιάτο εναλλάξ λαχανικά, τορτίγια, ψάρι, καρφώνοντας τα με το κλωνάρι του δενδρολίβανου.
Ραντίζουμε με λίγο από το λάδι βασιλικού.

| Περισσότερα...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ ΚΑΙ ΦΙΛΕΤΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΟΥ

Κύριο Συστατικό : Mπαρμπούνια
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 15 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Σχάρα
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 4
Πηγή : New Line