ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

175 γρ. φακές
3 σκελίδες σκόρδο
1 λίτρο νερό
45 ml ελαιόλαδο
25 γρ. βούτυρο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 ψιλοκομμένα κλωνάρια σέλινο
30 γρ. πελτέ λιαστής ντομάτας
1,75 λίτρα ζωμό λαχανικών
μερικά φύλλα φρέσκια ματζουράνα
μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικό
φρέσκα φύλλα δενδρολίβανο (1 κλωνάρι)
50 γρ. μικρά ζυμαρικά, π.χ τουμπέτι
αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
φυλλαράκια αρωματικών φυτών για γαρνίρισμα

Βάζετε τις φακές σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Λιώνετε 1 σκελίδα σκόρδο (δεν είναι απαραίτητο να την καθαρίσετε) και την ρίχνετε στις φακές. Προσθέτετε το νερό και αφήνετε τις φακές να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας μερικές φορές, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βάζετε τις φακές σε ένα τρυπητό, αφαιρείτε το σκόρδο και το βάζετε στην άκρη. Πλένετε τις φακές με κρύο νερό και τις αφήνετε να στραγγίξουν. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 30ml ελαιόλαδο μαζί με το μισό βούτυρο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σέλινο και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνετε το υπόλοιπο σκόρδο και μετά ξεφλουδίζετε και λιώνετε το σκόρδο που βάλατε στην άκρη. Το προσθέτετε στα λαχανικά μαζί με το υπόλοιπο λάδι, τον ντοματοπελτέ και τις φακές. Ανακατεύετε και μετά προσθέτετε τον ζωμό, τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε να πάρουν βράση, ανακατεύετε, και μετά τα σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, αφήνετε το νερό να ξαναπάρει βράση και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συχνά, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente: 7-8 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα αμέσως σε ζεστά μπολ, πασπαλίζοντας με τα φύλλα των μυρωδικών.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Φακές
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 35 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 4-6
Πηγή : Ucook Team