ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

6 πιπεριές
6 ντομάτες
12 κουταλιές ρύζι
100 γρ. λάδι
2 κουταλιές σταφίδες ξανθές και 2 κουταλιές κουκουνάρια
2 κρεμμύδια μέτρια
μαϊντανός, βασιλικός
αλάτι
πιπέρι
φρυγανιά

Πλένετε και σκουπίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβετε το πάνω μέρος της πιπεριάς και αδειάζετε τις ντομάτες. Πασπαλίζετε με το εσωτερικό τους με αλάτι και τις αφήνετε μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, που κόβετε σε φέτες κάθετες. Κόβετε σε κομμάτια την ψίχα της ντομάτας (εκείνη που αφαιρέσατε από το άδειασμα). Ξεφλουδίζετε και κόβετε μερικές ακόμη ώριμες ντομάτες. Ρίχνετε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το βασιλικό, το ρύζι, τις σταφίδες και τα κουκουνάρια, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε να βράσουν μερικά λεπτά. Γεμίζετε τις ντομάτες με τη γέμιση. Τις σκεπάζετε με τα κομμάτια τους που είχατε κόψει, πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι μέσα στο ταψί και ένα φλιτζάνι νερό και ψήνετε το φαγητό σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 50-55 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Ντομάτες , Πιπεριές
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 55 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι , Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team