ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

1 μέτριο κουνουπίδι
1.5 Λίτρο νερό
40 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι
μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
80 ml. γάλα
2 κ.σ. κομμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι

Μαγειρεύετε ολόκληρο το κουνουπίδι σε ελαφρά αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί. Χωρίζετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, κρατάτε περίπου 12 και τα υπόλοιπα τα κάνετε πουρέ.
Λιώνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το βούτυρο, το ανακατεύετε με το αλεύρι, ρίχνετε αλάτι, φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και τα ψήνετε 3’ ανακατεύοντάς τα συνέχεια.
Προσθέτετε το υγρό του κουνουπιδιού και τον πουρέ, τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουν για 5’. Χτυπάτε το γάλα με τον κρόκο του αυγού σε ένα μπολ, προσθέτετε ½ φλιτζάνι από τη σούπα, τα ανακατεύετε καλά και μετά το ρίχνετε αργά στη σούπα.
Προσθέτετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού. Ζεσταίνετε τη σούπα καλά, αλλά χωρίς να τη βράσετε. Σερβίρεται πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Κουνουπίδι
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 10 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 30 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team