ΑΥΓΑ ΜΕ ΟΣΠΡΙΑ

8 αυγά
4 φέτες ζαμπόν
4 φέτες χωριάτικο χοιρινό λουκάνικο
150 γρ. αποφλοιωμένα κουκιά
150 γρ. αποφλοιωμένο αρακά
150 γρ. πράσινα φασόλια
150 γρ. καρότα
2 αγκινάρες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
70 γρ. πουρές ντομάτας
λάδι
αλάτι

Σε ένα τηγάνι με λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου (όλα καλά ψιλοκομμένα). Πριν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτετε τα κουκιά, τον αρακά, τα φασόλια και τα καρότα κομμένα σε κομματάκια. Επίσης προσθέτετε τις αγκινάρες σε κομματάκια και αλατίζετε.
Αφήνετε να σοταριστούν όλα μαζί και προσθέτετε τον πουρέ ντομάτας.
Τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σε 4 μικρές πήλινες ατομικές κατσαρόλες μοιράζετε τα λαχανικά και σπάτε από πάνω 2 αυγά στο καθένα. Γαρνίρετε με μια φέτα ζαμπόν και μια λουκάνικο. Βάζετε τις πήλινες κατσαρόλες στο φούρνο για 5 λεπτά και σερβίρετε.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Αυγά
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ισπανία
Χρόνος Προετοιμασίας : 15 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 35 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι, Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team