ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

½ κιλό ρεβίθια
3 πράσα
2 καρότα
1 κιλό φρέσκο σπανάκι
1 κρεμμύδι φρέσκο
2 κρόκοι βραστού αυγού
50 ml. ελαιόλαδο
μαϊντανός
15 ml. ξίδι
αλάτι και πιπέρι

Αφήνετε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και κόβετε σε ροδέλες τα πράσα, τα καρότα και το κρεμμύδι. Πλένετε καλά το σπανάκι, το κόβετε σε κομμάτια και το σοτάρετε σε ένα τηγάνι με το λάδι.
Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ρίχνετε τα ρεβίθια και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στα μισά της βράσης, προσθέτετε το σπανάκι και τους κρόκους, τους οποίους έχετε ψιλοκόψει και ραντίσει με ξίδι.
Αφήνετε την κατσαρόλα στη φωτιά λίγα ακόμη λεπτά, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Σπανάκι
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 5 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 30 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team