ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
1 ματσάκι τρυφερά σπαράγγια
1 ½ λίτρο χλιαρό νερό
30 ml. ελαιόλαδο
8 φέτες ψωμί της προηγούμενης μέρας
σαφράν
μαϊντανός
αλάτι
λευκό πιπέρι

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο, το μαϊντανό, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίζετε και αφαιρείτε το σκληρό μέρος των σπαραγγιών και τα κόβετε σε κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο, τα τηγανίζετε μαζί με το κρεμμύδι. Απλώνετε τις φέτες του ψωμιού στον πάτο μιας κατσαρόλας. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα σπαράγγια, καθώς και το μείγμα από το μπλέντερ και το χλιαρό νερό. Αφήνετε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα απευθείας από την κατσαρόλα.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Σπαράγγια
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Γαλλία
Χρόνος Προετοιμασίας : 5 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 25 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα , Τηγάνι
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team