ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

15 ml. λάδι
1 κομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες κομμένο σκόρδο
500 γρ. κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1/2 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
30 ml. κόκκινο ξύδι
400 γρ. μακαρόνια
φύλλα μαρουλιού
1/2 ματσάκι κομμένο μαϊντανό

Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και τα σοτάρετε μέχρι τα κολοκυθάκια να γίνουν διαφανή.
Προσθέτετε το ξύδι, αφήνετε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα μαγειρεύετε για 2 λεπτά. Τα φυλάτε ζεστά.
Βράζετε τα μακαρόνια σε ελαφρά αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τους ρίχνετε από πάνω το κρύο νερό. Τα στραγγίζετε. Τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το ζεστό μείγμα των κολοκυθιών. Τα κρυώνετε.
Γαρνίρετε μια πιατέλα με φύλλα μαρουλιού και προσθέτετε τη σαλάτα. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Κολοκυθάκια
Είδος Πιάτου : Σαλάτα
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 15 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team