ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΓΟΠΥΡΟ

100 γρ. φαγόπυρο
200 γρ. σπανάκι baby FARMER REPUBLIC
6 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1/2 κίτρινη πιπεριά, σε κύβους FARMER REPUBLIC
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο FARMER REPUBLIC
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι φρέσκο άνηθο FARMER REPUBLIC
½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο FARMER REPUBLIC
Dressing
χυμό από 1 λάιμ FARMER REPUBLIC
30 ml. ξίδι από λευκό κρασί
Βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο SECOS
Αλάτι, πιπέρι

Σε ένα μπολ βάζουμε τον φαγόπυρο μαζί με 200 ml. ζεστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα να τραβήξει τα υγρά. Εναλλακτικά μπορούμε να τον βράζουμε και να τον αφήσουμε να κρυώσει πριν τον δουλέψουμε.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σπανάκι τις ελιές αφού πρώτα τις κόψουμε στα 4, την κίτρινη πιπεριά, το κρεμμύδι, τα καρύδια, τον άνηθο και τον δυόσμο αφού πρώτα τους ψιλοκόψουμε και τέλος τον φαγόπυρο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας. Χτυπάμε καλά τα υλικά για το dressing και προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Φαγόπυρος
Είδος Πιάτου : Σαλάτα
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 1 Ώρα
Χρόνος Μαγειρέματος : -
Τρόπος Μαγειρέματος : -
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Εκπομπή Μαγειρεύουμε Παρέα